Тур по 5 концептуальным заведениям Тюмени

Тема: «Топ-5 ключевых ошибок, которые убивают ваш ресторан»

• Владелец трех компаний: АкваБайт, Купи Кассу и Kemon
• Автоматизировал +3000 ресторанов на территории России и зарубежья
• Внедряет новые технологии автоматизации в ресторанном бизнесе, входит в ТОП-5 мирового рейтинга iiko. aqba.ru
• Проекты: TomYumBar, Friends Orchestra (friends, The Chops, Sparks, Ruby и др.), Академия кофе, Солнечный день, Ays group, Мясоруб, ВЛаваше, сеть ресторанов Хамовники, сеть ресторанов Поляна в Самаре, Папа Джонс и другие.

Диалог идей: «РЕСТОРАН БУДУЩЕГО: Как удивлять на искушенном рынке?»

Кто спикер:

• Руководитель Академии «АкваБайт».
• Организатор масштабных проектов в HoReCa и режиссер культурно-массовых мероприятий.
• Фасилитатор групповых коммуникацией с опытом более 15 лет.

Кто спикер:

Ресторатор, общественный деятель.

Собственник ресторанного холдинга «МаксиМ».

В 1992 году основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом.

В настоящее время в состав компании входит более 30 предприятий разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии).

https://instagram.com/maximrest?igshid=NDRkN2NkYzU=

Флагманский проект компании – ресторан-музей «Чум» является визитной карточкой города. Он неоднократно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).

https://instagram.com/chum.tyumen?utm_medium=copy_link

Открыла 20 лет назад первую не только в Тюмени, но и во всем УрФО кофейню. В те годы здесь никто еще не знал, что существует такая профессия, как бариста, что у кофе бывают разные бленды и что в кофейнях можно завтракать за чашечкой капучино. Сегодня в Тюмени работает 9 гастрокофеен «МаксиМ», в которых есть расширенное предложение по кухне, где основа продаж - завтраки и кондитерская. С 2017 года работает собственный обжарочный цех, который обжаривает кофе для всех гастрокофеен и других заведений компании.

https://instagram.com/maximcoffee_tmn?igshid=NDRkN2NkYzU=

Более 10 лет действует централизованное производство: кондитерский и пекарский цеха, фабрика кухни, за счет которых происходит значительная экономия времени подачи блюд, сокращение фонда оплаты труда, а также происходит оптимизация производственных мощностей на местах.

Кто спикер:

• Руководитель маркетинга-бизнес направления Яндекс Доставка для ресторанов.
• Преподаватель Novikov Bussines School в направлении бренд-маркетинг.
• Экс-директор по маркетингу доставки суши и роллов Ёбидоёби.

Интерактивная игра для рестораторов: «Где логика?»

Кто спикер:

• Генеральный директор «Альфа Бизнес».
• Оборудование для баров, кафе, ресторанов, магазинов и производств.