Тур по 5 концептуальным заведениям Красноярска

Тема: «Новый портрет ресторанного предпринимателя и почему старая гвардия уйдёт с рынка?»

Кто спикер:

• Владелец трех компаний: АкваБайт, Купи Кассу и Kemon.
• Автоматизировал +3000 ресторанов на территории России и зарубежья.
• Внедряет новые технологии автоматизации в ресторанном бизнесе, входит в ТОП-5 мирового рейтинга iiko.
• Проекты: TomYumBar, Friends Orchestra (friends, The Chops, Sparks, Ruby и др.), Академия кофе, Солнечный день, Ays group, Мясоруб, ВЛаваше, сеть ресторанов Хамовники, сеть ресторанов Поляна в Самаре, Папа Джонс и другие.

Тема: «Развитие событийного маркетинга и экономики впечатлений»

Кто спикер:

• Руководитель Академии «АкваБайт».
• Организатор масштабных проектов в HoReCa и режиссер культурно-массовых мероприятий.
• Фасилитатор групповых коммуникаций.

Тема: «Инновационные решения на предприятиях общественного питания»

Кто спикер:

• Финалист шоу «молодые ножи» на телеканале «Пятница»;
• Преподаватель гастрономической школы «Гастроинкубатор»;
• Чемпион Сибири по кулинарии и кондитерскому искусству (2019 г.).

Тема: «Как установить прайс на блюда в ресторане так, чтобы не разориться?»

- Как на самом деле нужно считать себестоимость

- Как ее контролировать и оптимизировать

- Ценообразование в ресторане, на что обратить внимание

Кто спикер:

• Опыт в финансах и консалтинге более 15 лет (в том числе внешняя экономическая деятельность в международной компании).
• Экспертиза более 200 предприятий общепита.
• Генеральный директор ресторанного консалтинга PROF/T.

Кто спикер?

Директор B2B Лента PRO, федеральный ритейл «Лента»

Образование

• Окончила Государственный университет управления по специальности «Государственное и муниципальное управление».
• В 2019 году закончила обучение по программе Executive MBA в Московской школе управления «Сколково», EMBA-25.

Участник клубов выпускников «Сколково»: Клуб строителей, Клуб производственников, Женская ассоциация «Сколково» и другие.

Профессиональный опыт

• В августе 2022 года приступила к работе в качестве Директора B2B направления Лента PRO, отвечающего за развитие продаж юридическим лицам компании.
• В качестве Директора B2B Мария отвечает за реализацию стратегии B2B направления, а именно увеличение доли продаж профессиональным клиентам (продвижение программы Лента Pro), ценовое и ассортиментное предложение, маркетинговое продвижение продуктов для профессиональных клиентов.
• В период с 2018 до 2022 года работала в компании «Северсталь» в офисе трансформации и далее в роли директора по маркетингу и улучшению клиентского опыта «Северстали».
• В этот период основными областями ответственности были: разработка и развитие новых видов продукции компании, аналитика рынка и ценообразование, маркетинговое продвижение продуктов компании, проведение клиентских мероприятий и специальных событий, развитие клиентоцентричной организации через создание системы двусторонней обратной связи с клиентами и систему управления клиентским опытом. В 2020 году был проведен ребрендинг компании «Северсталь», который стал бенчмарком на рынке металлургии.
• В 2021 году «Северсталь» получила серебро в номинации EFFIE впервые в металлургии.
• В 2020 и 2021 годах Мария Шалина занимала 1-е место в рейтинге Директоров по маркетингу в металлургии в рейтинге «Топ-1000 российских менеджеров»
• До прихода в «Северсталь» на протяжении восьми лет работала директором управления телекоммуникационных услуг и финансовых сервисов компании «Евросеть».

Кто спикер:

• Руководитель компании Resta.labs - лаборатории решений HoReCa

Команда Resta.labs:

- автоматизировала более 500 ресторанов в России.

- предоставляет своих бухгалтеров калькуляторов в более 50 ресторанов России и СНГ.

- Проекты: Грильница, Гриль No1, Freemans, Хочу Пури, Русский чай, DimmyYammy и другие

Тема: «ERMETICA - your aesthetic. От модных аксессуаров и столовых приборов до декора. Магазин стильной посуды, всё для дома, ресторанов, кафе»

Кто спикер:

• Менеджер отдела В2В «ERMETICA».

Тема: « Трансформирование функции финансов. (Как на практике отойти от традиционного бюджетного планирования и перейти к новым методам анализа финансов с помощью Iiko)»

Кто спикер:

• Основатель аутсорсинговой компании NBSC;
• Реализатор проектов на территории РК: Demeu, Dufry, Reynaers, Escobar, Xalva, Echo, Circus, Millionaire, Mone, Aromat, ЯГриль, Heaven, CLV, TikaCake, Panno, Zaina, Green Park, Erzo, EtEt, The Terras, Collab, Funduk, OM.Astana, Bayesta, TomYum, Myata, LastDrop, Arabis.

Тема: «Ресторанный бизнес в Казахстане. Кадры, маркетинг, управление»

Кто спикер:

• Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres;
• Партнёр в проекте «Стумари» Астана;
• Профессиональный корпоративный тренер;
• Автор книги «Рестомаркетинг от хаоса к системе»;
• 15 лет опыта в ресторанном маркетинге. В 2015 году начал сотрудничество с товариществом рестораторов UnoDosTres. За это время реализовал более 40 рекламных компаний, исследовательских и консалтинговых проектов, на практике решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.
• Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Сотрудничал с сетями «Контакт бар», «Супра», «Три Оленя», сетью бургерных Mясоroob, группой компаний West и многими другими. Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и мн.др.

Тема: «Автоматизация ресторанного бизнеса с помощью iiko - путь к эффективности и росту»

Кто спикер:

• Руководитель отдела продаж RestoIT

Кто спикер:

• Руководитель проектов "Альфа-Бизнес"
• Оборудование для баров, кафе, ресторанов, магазинов и производств

Кто спикер:

• Руководитель отдела учета Resta.labs
• За плечами 15 лет опыта работы в общепите от калькулятора до финансового директора
• Финансовый директор ресторанной сети с 16 торговыми точками
• Ежемесячно с командой ведет учет в более 50 ресторанах