Тур по 5 концептуальным заведениям Новосибирска
и Дальнего Востока
с гастротуром!
2024 во Владивостоке
2024 в Астане
2024 в Новосибирске
2024 в Барнауле
2024 в Москве
09:30 - 12:30
• Выступление 3+спикеров-экспертов отрасли
Светлана Мороз
09:30 - 19:00
- Бизнес-завтрак со спикерами 09:30 - 12:30
- Гастротур по 5 заведениям 13:00 - 19:00
- Удобный трансфер
- Нетворкинг
- Гостеприимство заведений
- Polla Vina — единственное кафе в Сибири с винным диспенсером самообслуживания и лучшим видом на набережную Новосибирска.
- HARUCHA — первый бабл-ти бар с концепцией фирменных напитков и аутентичными рецептами азиатского стритфуда. Место, создающее тренды и захватывающее соцсети города своим ярким дизайном и интерьерными решениями.
- «Мятный карась» — ресторан для гостей, который сохраняет высокий вкус и уровень качества паназиатской кухни. Каждый сезон сопровождается новыми коктейлями, аутентичными и современными рецептами, угощениями и подарками.
- UNA — новый проект в самом центре Сибири. Девиз заведения: «Объединяясь, создаём новое». Философия бренд-шефа Андрея Ли, его стремление создавать новое, и любовь к своему делу легли в основу концепции проекта. В меню гостей ждёт интересное сочетания традиционных кухонь Италии и Азии. UNA — не просто гастробистро, это икигай его создателей.
- «Белок» — уникальное заведение, где высокое качество блюд и сервиса сочетаются с демократичными ценами и минималистичным интерьером. Автор и бренд-шеф проекта — Георгий Белянкин.
При покупке 2 билетов + БИЛЕТ В ПОДАРОК!
09:30 - 19:00
- Бизнес-завтрак со спикерами 09:30 - 12:30
- Гастротур по 5 заведениям 13:00 - 19:00
- Удобный трансфер
- Нетворкинг
- Гостеприимство заведений
- «SPATEN» — первый ресторан в ТРЦ "Галерея Новосибирск" с продленными часами работы и проектором со спортивными трансляциями во всю стену. Обширное меню кухни и бара, более 20 закусок к пиву, домашние колбаски, сытное горячее и пивные десерты.
- Японский бар Aji- вкус и качество продуктов для нас на первом месте.
- Сидрерия-бар InСider — несколько лет это был уютный уголок и центр сидровой культуры в Новосибирске, а осенью 2024 года было принято решение о расширении до большого гастробара с уверенной кухней полного цикла с уклоном в средиземноморские мотивы и романтичной посадкой.
- MYLUV - гастробар, который включает в себя две концепции: утром - завтраки, вечером - европейская кухня с испанским акцентом. Жемчужиной барной карты являются авторские коктейли, каждый из которых со своей историей и подачей
- Териберка - ресторан Северной кухни и бар с аутентичным характером. Ресторан, вдохновленный уникальным селом в Мурманской области, куда приезжают со всего мира в поисках чуда - северного сияния, китов и необыкновенной природы.
При покупке 2 билетов + БИЛЕТ В ПОДАРОК!
ГАСТРОТУР — это возможность хорошо провести время, открыть новые концепции заведений, получить знания и готовые идеи для развития своего ресторана!
«АкваБайт», «Купи Кассу», «Kemon Сибирь», TROFIMOVA, Академия «АкваБайт».
Олеся Петрова, г. Новосибирск
Тема: «Как установить прайс на блюда в ресторане так, чтобы не разориться?»
- Как на самом деле нужно считать себестоимость
- Как ее контролировать и оптимизировать
- Ценообразование в ресторане, на что обратить внимание
Кто спикер:
- Опыт в финансах и консалтинге более 15 лет (в том числе внешняя экономическая деятельность в международной компании).
- Экспертиза более 200 предприятий общепита.
- Генеральный директор ресторанного консалтинга PROF/T.
Марк Зозуля, ГК АкваБайт, г. Новосибирск
Кто спикер:
- Руководитель партнерского направления.
Дмитрий Журкин, г. Красноярск
Кто спикер:
- Совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family. В неё входят: SADKO, Tunguska, «Дзе», «Варвара+Jerome», «Булгаков», «Залечь на дно в Брюгге», «Залечь на дно в Гамбург», Green Villa Pizza, доставка вкусной еды Flyfoods.ru, гастрономический фестиваль «Тайгастро».
Валерий Букреев, г. Москва
Тема: «Системы оптимизации воды BWT water + more для оборудования HoReCa»
Кто спикер:
- Менеджер по продажам в России и странах ЕАЭС BWT water + more.
Руслан Ессе, г. Новосибирск
Интерактивная игра для рестораторов: «Где логика?»
Кто спикер:
- Ведущий менеджер по продажам оборудования компании «Альфа-Бизнес»
- Оборудование для баров, кафе, ресторанов, магазинов и производств
Максим Трофимов, г. Новосибирск
Тема: «Новый портрет ресторанного предпринимателя и почему старая гвардия уйдёт с рынка?»
Кто спикер:
- Владелец трех компаний: АкваБайт, Купи Кассу и Kemon.
- Автоматизировал +3000 ресторанов на территории России и зарубежья.
- Внедряет новые технологии автоматизации в ресторанном бизнесе, входит в ТОП-5 мирового рейтинга iiko.
- Проекты: TomYumBar, Friends Orchestra (friends, The Chops, Sparks, Ruby и др.), Академия кофе, Солнечный день, Ays group, Мясоруб, ВЛаваше, сеть ресторанов Хамовники, сеть ресторанов Поляна в Самаре, Папа Джонс и другие.
Николай Ким, г. Красноярск
Кто спикер:
- Основатель 5 международных франшиз, 360+ франчайзи;
- Наставник по франчайзингу и масштабированию бизнеса, помогает из 1 точки сделать 50;
- Основатель компании EnJoy Group.
Евгения Веселова, г. Новосибирск
Кто спикер:
- Дипломированный маркетолог с опытом в компаниях России и СНГ;
- Основатель агентства маркетинга и сервиса «Welcome Marketing»;
- Спикер и организатор профильных мероприятий;
- Резидент комитетов по маркетингу и по гостеприимству Новосибирского областного отделения Опоры России.
Ксения Зверьева, г. Новосибирск
Кто спикер:
- Менеджер отдела В2В «ERMETICA».
РЕСТОРАН TUNGUSKA
Ресторан Tunguska от ресторанной группы Berrywood Family, открывшийся в январе 2020 года — это Сибирь как она есть. От интерьера — холодного, величественно спокойного и завораживающего — до кухни, представляющей собой новаторский образец мало где встречающейся сибирской кулинарной традиции в современном прочтении.
Отправной точкой концепции кухни, возглавляемой шефом Николаем Бобровым, послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.
Эту самобытную почву в ресторане Tunguska обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей Света. Особое внимание в меню уделено локальным продуктам, привезенным со всей Енисейской Сибири, а также технологиям приготовления на живом огне — в русской дровяной печи и на углях открытого гриля. Также немаловажной составляющей концепции Tunguska является смелое сочетание сибирских гастрономических традиций с современной винной культурой.
За первый год работы ресторану удалось войти в TOP 50 лучших ресторанов страны по версии WHERETOEAT RUSSIA, получить высшую оценку от Russian Wine Awards — три звезды в номинации «Лучшая оригинальная винная карта», стать победителем в номинациях «Лучший ресторанный интерьер года России» на премиях ADD AWARDS, PUBLIC SPACE AWARDS и «Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», а также войти в шорт-лист TOP 8 престижной международной премии Restaurant & Bar Design Awards в Лондоне.
В 2021 году ресторан занял 21 строчку из 50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT RUSSIA, был назван «Лучшим региональным рестораном по версии GQ Russia», а шеф-повар Николай Бобров стал «Лучшим шефом локальной кухни» по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса». В 2022 году Николай Бобров также стал «Лучшим шефом Сибири» по версии премии WHERETOEAT RUSSIA.
